UN CONSEIL DE BARISTA

La pression appliquée avec le piston dans la phase de remplissage joue un rôle très important dans la préparation d’un bon café, comme nous l’enseignent les meilleurs baristas. Saviez-vous que le goût du café change selon la pression que vous utilisez ?

Notre conseil est de jouer avec jusqu’à ce que vous trouviez le bon équilibre et de ne pas trop tasser le café dans la capsule, surtout si vous utilisez un mélange d’expresso finement moulu.

Avec les filtres interchangeables associés à la bonne pression, votre café sera plus fort ou plus léger. Si le mélange est finement broyé, il est préférable d’utiliser le filtre avec plus de fentes, si le broyage est grossier, le filtre avec moins de fentes est meilleur. Nous avons créé une vidéo pour vous aider :

Commencez par appliquer une légère pression, puis augmentez-la en fonction de l’extraction. Il n’y a pas de pression optimale absolue, elle dépend de la taille de la mouture, qui change d’un café à l’autre.

Après quelques essais simples, vous serez en mesure de trouver l’équilibre parfait : nous vous montrons comment dans ces vidéos sur notre chaîne YouTube.